Raw Juice

Cajun shrimp

Ingredients:

1 pack corn on the cob, rebus
1/2 pack green muschel, rebus
1 lbs udang utuh
2 bh cabe hijau, potong kasar.
1 medium onion, potong kasar
Lemon, slice
2 stick butter, lelehkan
1/4 cup wostershire (kecap inggris)
1/4 sdt garam
1/2 sdt black pepper
1 sdt gula putih
1/2 cup orang juice
2 sdm lemon juice

Directions:
Campur jadi satu dalam wadah: melted butter, kecap inggris, garam, black pepper, orange juice, lemon juice. Aduk rata.
Siapkan pinggan tahan panas, tuang sedikit bahan saos kedalamnya. Masukan udang, jagung rebus, kerang rebus, bawang bombay dan cabe hijau. Siram dengan sisa saosnya.
Panaskan oven dengan temperatur 350 F. Panggang selama 20 menit. Angkat dan hidangkan panas-panas

Ikan fillet balut tepung

Ingredients:
2 potong ikan tilapia fillet, masing2 dipotong tipis memanjang.
Minyak untuk menggoreng

 

Bahan A (campur rata):
2 cups tepung terigu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk

 

Bahan B (kocok rata):

100 ml air

1 butir telor

1 sdt garam

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdt baking powder

Directions:

Masing-masing potongan ikan diguling kedalam campuran tepung terigu (bahan A), kemudian celupkan seluruhnya kedalam campuran telor (bahan B), aduk rata.

Panaskan minyak yang banyak.

Apabila akan digoreng, gulingkan kembali masing-masing potongan ikan tersebut kedalam campuran terigu (bahan A) hingga membentuk lapisan tepung yang tebal. Goreng ikan hingga kuning kecoklatan, angkat. Hidangkan dengan saus tomat/sambal.

 

 

 

Bread Pudding

Ingredients:
1 cup susu segar
2 sdm mentega/butter
1/2 cup brown sugar
2 butir telur ayam
1 sdt cinnamon powder (Kayumanis bubuk)
1 sdt vanila bubuk
1/4 sdt pala bubuk
6 lembar roti tawar (sobek-sobek atau potong ukuran kecil)
Kismis secukupnya

Directions:
- Masak susu hingga mendidih, kemudian masukan mentega dan biarkan dingin.
- Campur telor, brown sugar, cinnamon, pala dan vanilla. Kocok hingga mengembang. Masukan susu yg sudah dingin, Aduk rata.
- Susun roti dalam pinggan tahan panas, taburi kismis. Tuang campuran susu dan mentega diatasnya.
- Panggang dalam oven selama lebih kurang 30 menit dengan panas 400 F.
- Angkat dan sajikan dengan sauce.

Sauce:
1 cup susu segar
2 sdm mentega
3 sdm gula pasir
1 1/2 sdm tepung terigu
1/4 sdt garam

Campur semua bahan, didihkan sambil terus diaduk hingga kental.

California sushi roll

Ingredients:
2 cups sushi rice (beras pulen)
3 cups air (memakai cup yang sama dengan cup takaran beras)
1/2 sdt garam

Bahan tambahan setelah nasi matang
1 sdt rice vinegar

Bahan isi:
Timun (buang isinya, potong memanjang ukuran sedotan)
Avocado (potong memanjang) - optional
Imitation crab sticks (potong memanjang ukuran sedotan)
6 sheets Nori (dried seaweeds)

Bahan sauce (campur, aduk rata):
1 cup mayonnaise jepang
2 sdm sambal shiraca (sesuai selera)
1 sdm Massago/Fish roe

Pelengkap:
Tikar bambu pendek untuk gulung sushi

Directions:
- Sushi rice: Campur beras (yang sudah dicuci), air dan garam. Masak dalam rice cooker. Setelah matang pindahkan dalam mangkok besar, masukkan rice vinegar. Aduk rata. Bagi menjadi 6 bagian
- Siapkan tikar bambu, lapisi dengan satu lembar nori diatasnya (yang mengkilat dibagian bawah). Kemudian taruh satu bagian nasi, ratakan keseluruh permukaan nori (jangan ditekan), kemudian taruh satu potongan timun, avocado dan imitation crab stick. Gulung dan padatkan.
- Potong menjadi 8 (gunakan pisau tajam). Hidangkan bersama sauce mayonnaise dan pickled ginger

Catatan: Untuk isinya silahkan dimodifikasi sendiri sesuai selera. (Telor dadar, wortel, dll)

Biji salak

Ingredients:
2 bh (750 gr) sweet potato (ubi merah)
1/2 sdt garam
300 gr tepung tapioka
150 gr gula merah
7 sdm gula putih
900 ml air
200 ml santan kental
3 lembar daun pandan, diikat

Directions:
1. Ubi dikukus hingga lunak. Kupas kulitnya dan haluskan.
2. Campur ubi bersama garam dan tepung tapioka sampai menjadi adonan yang mudah dipulung atau dibentuk. Bentuk bulatan sebesar biji salak.
3. Didihkan air dalam panci, masukkan ubi yang sudah dipulung tersebut kedalam rebusan air. Tunggu sampai terapung, kemudian angkat.
4. Masak 900 ml air, santan, gula merah, gula putih dan daun pandan hingga mendidih. Saring.
5. Masukkan biji salak kedalam rebusan gula. Aduk. Siap dihidangkan.

 

 

Mi Familia

Nasi goreng udang kering

Ingredients:
2 piring nasi hangat
2 butir telor ayam
1 mangkok kol (kubis)
1 bh wortel
75 gr udang
minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
1 1/2 sdm udang kering
1 1/2 sdm cabe merah giling
3 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3/4 sdt garam
1 sdm kecap manis


Directions:
1. Telor dibuat dadar urak arik. Angkat , sisihkan.

2. Kol (kubis) dirajang halus, wortel dikupas lalu iris memanjang sebesar batang korek api. Udang dikupas kulitnya dan bersihkan.

3. Panaskan minyak dalam wajan besar, Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan udang, kol dan wortel. Masak hingga udang berubah warna dan sayurannya layu, masukkan kecap manis. Kecilkan apinya.

4. Masukkan nasi dan telor dadar. Aduk hingga semua tercampur rata. Angkat dan siap dihidangkan.